Da poco è nelle librerie un libricino di ricette intitolato ” I Primi di prima”, edizioni Strade Bianche- Stampa Alternativa.
Un libro che costa €1,00 ed è anche scaricabile nel web.
Si tratta di una raccolta di ricette dei primi piatti, quelli che venivano preparati 50 anni fà che non erano mai seguiti da un secondo e ancora meno da un dolce o dalla frutta.
Erano i primi piatti del pasto della gente semplice, un pasto che doveva fermare la fame per tutto il giorno, alle volte anche quella del giorno dopo.
Le ricette della Signora Angelina, sono ciò lei stessa cucinava tutti i giorni , cinquanta anni fa, qui a Pitigliano nella Maremma Toscana.
La raccolta meticolosa e preziosa è stata effettuata dal nipote Carlino Fe.
E’ un piacere condividerle, farle conoscere e
inizio scegliendo :
I Rigatoni Pitiglianesi :
Ingredienti :
500gr di rigatoni 2 fette di salame
olio extra vergine d’oliva 1 cipolla
1 fetta spessa di mortadella 1 peperoncino
1 fetta di soppressata 1 vino rosso pecorino quanto basta
Preparazione:
Tagliate finemente gliaffettati e la cipolla .Fate stufare la cipolla in olio di oliva e peperoncino tritato, aggiungendo acqua per non farla friggere.
Poi versate la mortadella, il salame e la soppressata , insaporendo per 2 minuti.
Spruzzate il vino rosso fino a farlo evaporare.
Dopo aver lessato la pasta, scolarla al dente, condite e spargete il pecorino grattugiato.